Livsmedelsverket
Kycklingröra med vitkålspasta
Bacongratäng
Äggrulle med baconsallad
Mozzarellabiffar
Batatsoppa
Hamburgare på två vis
Pastagryta med blåmögelost
Det här bjöd min kära sambo mig på igår och GUD vad gott!!! Alla smaker bara smälte på tungan!
Ingredienser:
250 gr strimlad kyckling
Tagliatelle
1 röd lök
2 dl matlagningsgrädde
Först steker man rödlöken och sen det strimlade baconet och kycklingen. Sen låter man champinjonerna få lite färg och därefter har man i körsbärstomaterna så att de blir mjuka och goda. Till sist lägger man i matlagningsgrädden och blåmögelosten som är skuren i bitar, låter den smälta och rör ihop allt till en härlig blandning.
Tranbärsknäck
Sen häller man upp smeten i formar, förslagsvis med en liten sås-slev. Om man vill kan man sen toppa med vilken ingrediens man vill, jag hackade i lite tranbär men mandlar eller nötter är också gott!
Rocky road
En bild som gör lite mer rättvisa. Måste göra en till sats för de tog slut på marknaden. Världens godaste julgodis! Recept hittar ni här: http://hemtrevligheter.blogg.se/2011/december/rocky-road.html
Chokladbiskvier
Okej nu måste jag göra en parentes här, efter lite googlande har jag kommit fram till att det är egentligen Sarah Bernhardt-biskvier när de är fluffiga i mitten. Den fyllningen består nämligen av 1/2 l vispgrädde och 150 g mörk choklad. Tvi vale säger jag. Borde vara förbjudet att kalla det chokladbiskvi. Men smaken är som baken!
Till saken, om någon av er blir sugen på att göra världens godaste chokladbiskvier så kommer receptet här!
Receptet:
Botten:
200 gr skalade mandlar eller som i vårt fall sesamfrön.
3 1/4 dl florsocker (1 dl=60 g)
2 äggvitor (rörda så att de inte är så klumpiga)
Mixa mandlarna/sesamfröna till en massa, blanda i florsockret och äggvitorna.
Klicka ut på en plåt och platta till. Grädda i 200 grader tills de är gyllenbruna, ca 10 minuter.
Fyllning:
200 gr smör
2 äggulor
3 dl florsocker
4 msk kakao
1 tsk starkt kaffe
Vispa ihop blandningen till en jämn smet och bred ut smeten toppigt på bottnarna.
Doppa i smält choklad, ca 200 gr.
Förvaras helst i frys och tas fram en stund före de ska avnjutas.
Ischoklad
Avslutar julgodiset med en klassiker: Ischoklad, men med mintsmak. Blev väldigt gott!
200 gr mörkchoklad
100 gr kokosfett
4 droppar pepparmyntsolja
Smält chokladen och kokosfettet. Blanda i pepparmyntsoljan. Häll i formar och låt stelna i kylskåp.
Rocky road
Det här blev så gott! Gör det här! Bara gör det!
Lite mer jobb än med andra julgodisar då pistagenötterna måste skalas och marshmallowsen och alla nötter hackas men det är det värt! Man kan ju köpa mini-marshmallows men de kostar mycket mer och jag tycker det är onödigt bara. Så jobbigt är det ju faktiskt inte... Det blir nästan en fullstor ugnsplåt men man behöver inte bry sig om att hitta en passande form så det blir 3 cm utan det blir så tjock röra att det inte flyter ut ändå. Jag hackade lite nötter och marshmallows smått och strödde ut uppepå så det skulle se fint ut.
Receptet:
600 g mörkchoklad
2 påsar dumlekola (eller 2 plattor dumlechoklad)
2 nävar hackade marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter
Gör så här
1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
2. Blanda samtliga ingredienser.
3. Fyll smeten i en ugnsplåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.
4. När kakan har stelnat, skär upp den i stänger eller bitar.
Saffransfudge med vitchoklad och pistagenötter
Såhär fina kan de vara på ett fat när det kommer gäster.
Och såhär oaptitliga ser de ut trots fin cellofanpåse och allt... Det visade sig också igår på julmarknaden då besökarna visade viss skepsis mot denna sort. Vissa julgodisar är inte gjorda för att packas helt enkelt. Ska man ge bort den här sorten gör man nog bäst i att ge med ett litet fat som man radat upp de fint på, kanske lite cellofan runt och lite vackert band.
Hur som helst, ärligt talat smakar de först lussebullsdeg, men de växer i mina ögon. Helt klart värt att prova, åtminstone är det något nytt i knäck och ischokladsdjungeln. Nästa gång tar jag nog lite mer vitchoklad då jag tyckte att den smaken inte kom fram så mycket som jag önskade, och kanske lite mer pistagenötter.
I burk sötad kondenserad mjölk
500 g vit choklad
0,5 g saffran
25 g smör
2 dl pistagenötter
1. Smält samman kondenserad mjölk, vit choklad och saffran över vattenbad. Rör sist i smöret så massan blir glansig och fin.
2. Häll massan i en form, ca 20x20 cm med bakplåtspapper i och strö över pistagenötterna. Klappa ner dem lite försiktigt så de fastnar i smeten. Låt stelna i kylen över natten.
3. Pudra florsocker över och skär i bitar.
Snöbollar
Första receptet på julgodis blir på Snöbollar.
100 gr vitchoklad
1,25 dl kokos
1 dryg msk citronsaft
Smält chokladen och blanda ingredienserna. Låt svalna lite och rulla till små bollar. Rulla dem till sist i kokos eller florsocker.
De ser väldigt fina och "proffsiga" ut fastän de är jättelätta att göra. Perfekta att ge bort eller bjuda på med andra ord!
Tjuvtitt i mitt kylskåp
Mitt kylskåp är fyllt med godsaker, men ni får bara en tjuvtitt idag.
Resultat och recept kommer antagligen först på söndag då jag ska stå ute i blåsten hela dagen på sjökvarterets julmarknad, och sen tänkte jag ägna kvällen åt lite äkta kvalitetstid med min karl då vi firar vår årsdag! Men har ändå förinställt ett litet inlägg som ploppar upp imorgon. Då visar jag ännu ett litet julpyssel som gör "det lilla extra".
Efterrättsdax!
Bjuder på en underbart krämig chokladparfaittårta med tranbärssås!
Min pojkvän sa till och med att han kommer drömma om den och bättre betyg kan man ju knappast få!
Botten
140 gr digestivekex (finns glutenfria!)
75 gr smält smör
½ dl krossad mandel (eller mixade sesamfrön)
Fyllning
2 ägg
1 dl socker
2 dl vispgrädde
250 gr mörk choklad
180 gr naturell färskost
1 msk konjak (eller årets blossaglögg med kaffesmak)
Tranbärssås
1½ dl vinbärssaft (i orginalreceptet saften ur 1 pressad apelsin, ca 1½ dl)
saften ur 1 pressad lime (kan uteslutas)
220 gr tranbär
1 dl socker
1. Kör kexen fint med mixer eller i matberedare. Smält fettet i en kastrull. Rör ner de finhackade kexen och den krossade mandeln. Fäst en bit bakplåtspapper mellan botten och kant på en form med löstagbar botten (24 cm i diameter) Bred ut smeten på bottnen och platta ut. Grädda den i 200 grader i ca 8 minuter. Låt svalna.
2. Vispa ägg och socker. Vispa också grädden. Smält chokladen. Rör ner smält choklad och de vispade äggen i färskosten. Smaksätt med konjak eller kaffeglögg. Rör sist ner den vispade grädden. Bred ut blandningen över kexbottnen och ställ formen i frysen över natten (4 timmar räcker).
3. Rör ihop saft, tranbär och socker i en kastrull. Låt alltsammans koka upp och puttra i ca 10 minuter. Kör såsen slät med stavmixer. Låt såsen kallna.
4. Lägg upp parfaittårtan på serveringsfat en stund innan den ska ätas. Servera tranbärssåsen till.
Halv 8 hos mig!
Förra sommaren hade jag och mina tre tjejkompisar en egen variant av tv-programmet "Halv 8 hos mig".
Något som jag verkligen kan rekommendera! Visst kostar det en del att ordna finmiddag men man får ju igen det och man får äta 3 st fantastiska middagar med sina bästa kompisar. Inte helt fel alltså!
Så här såg det ut när jag var värdinna och hade kinesiskt tema:
Jag höll mig inte stenhårt i temat utan ville också bjuda på mina specialare.
Ska försöka komma ihåg vad jag riktigt bjöd på...
Till välkomst drink hade jag i alla fall blandat ihop ett relativt sött och lätt vittvin med flädersaftskoncentrat, pressat i saften av en lime och skivat upp ett par till att ha i karaffen och i glasen. Detta är lite av en specialare och är väldigt fräsch och god!
Till förrätt bjöd jag på en klassisk kinesisk rätt; tomat och äggsoppa. När jag själv var till Kina åt vi detta och det är grymt gott fastän det är rätt enkelt att göra och trots sitt lite besynnerliga utseende.
Jag kan ju i alla fall låtsas att min soppa såg lika fin ut...
Ingredienser:
- 2 ägg
- 9 dl vatten med kycklingbuljong
- 2 tsk soja
- Purjolökar
- 2 stora tomater
- 0,5 tsk salt
-0,5 tsk socker
Koka upp buljongen. Skär tomaterna i tärningar och lägg i dom. Koka upp kraftigt. Tillsätt socker, salt och soja.
Knäck ägg i en bunke. Rör sönder äggen lätt. Dra av kastrullen. Häll äggen sakta över ätpinnar eller baksidan av en sked 20-25 cm över kastrullen, tänk på att sprida ut ägget och inte hälla allt på samma ställe. Rör om försiktigt 1 gång. Lägg på ett lock i cirka 45 sekunder. Strimla det gröna på purjolöken tunt. Häll över löken och servera genast.
Varmrätten ser ni på bilden överst. Kommer inte riktigt ihåg vad jag satt i den men någonting i stil med detta:
- 4 kycklingfiléer
- 1 gul lök
- 1 purjolök
- 1 röd paprika
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liten röd chilipeppar
- 1 hönsbuljongtärning
- 2 tsk färsk riven ingefära
- 1 tsk curry
- ½ tsk mald spiskummin
- 3 dl matlagningsyoghurt
- 2 dl matlagningsgrädde
- 2,5 dl kokosmjölk
- 4 msk juice av citron
- smör och olja
- salt & svartpeppar
Skär kycklingen i mindre bitar och bryn dem. Lägg över i en kastrull. Hacka löken, purjolöken och chilipeppar och vänd ner i kastrullen. Häll i spiskummin och curry. Riv ingefäran fint samt pressa i vitlöken. Blanda runt alltsammans och vänd sedan ner yoghurten, grädden och kokosmjölken. Lägg i buljongtärningen och låt det koka upp. Tillsätt citronjuice, hackad paprika, salt och svartpeppar. Låt det sedan småkoka i minst 20min tills kycklingen är mör och fin.
Till det hade jag förutom ris också kinesisk gurksallad (och vanlig sallad)
Kinesisk gurksallad:
1 gurka, skuren i sneda skivor
1 mycket finhackad vitlöksklyfta
1 tsk sesamolja
1 msk neutral olja, t.ex. linfröolja
1 msk svart risvinäger (mild och söt)
1 krm salt
Lägg gurkskivorna på en assiett. Blanda ihop vitlök, oljorna, vinägern och saltet i en skål och häll det över gurkan.
Till efterrätt måste jag laga hemlagad glass, närmare bestämt specialitén fläderglass. Så man kan säga att min "röda tråd" var Kina och fläder... inte en helt klar kombo men det funkade bra! Långt inlägg men så går det när man trycker in en trerättersmiddag med tillbehör i ett inlägg. Tråkigt nog tog jag inte fler bilder än den översta. Det är så mycket annat man måste tänka på som värdinna att det glömdes bort... :)
Fredag!
Veckan är slut och hela helgen ligger framför oss. Slänger in ett tips av det lite ovanligare slaget i denna blogg och hoppas att inte jag har alltför många minderåriga läsare.
Nyponshottar i all sin ära men här kommer en liten twist, like it or not!
- 2 cl vodka
- 2 cl hallon/jordgubbssoppa
- Toppas med vaniljgrädde
Botten upp!
Fredagsmys v. 47
Veckans middagstips är en matig spenatpaj. Det är en paj med mycket smak som även de som inte riktigt gillar vegetariska pajer får se sig besegrade. (Att jag sen smugit i lite bacon är en annan sak...)
Jag gjorde faktiskt den här pajen gluten- och laktosfri då jag bjöd den till allergiska gäster men självklart kan man ta vanliga mjöl- och mjölkprodukter istället. Skriver upp recepten på både glutenfri och "vanlig" pajbotten.
Glutenfri pajbotten:
- 1 msk fiberhusk
- 1 dl vatten
- 3 dl fin glutenfri mjölblandning
- 1 krm salt
- 100 gr smör eller margarin
Blanda fiberhusken och vattnet och låt svälla några minuter. Blanda sedan i resten av ingredienserna och rör tills allt blivit blandat jämnt. Glutenfria degar blir (efter mina erfarenheter) alltid klumpiga men när man trycker ut den i pajformen blir det bättre så ta ingen stress! Förgrädda pajskalet i ugnen ca 10 minuter i 200 grader.
Vanlig pajbotten:
- 200 gram vetemjöl (ca 3,3 dl)
- 125 gram smör
- 2 msk vatten
Blanda samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Tryck ut degen i pajformen och förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200 grader.
Fyllning:
- 250 gr fryst bladspenat
- 1-2 paket bacon efter tycke
- 200 gr grynost/keso
- 100 gr fetaost
- 100 gr soltorkade tomater
- 3 ägg
- 1 dl matlagningsgrädde
- 1½ dl mjölk
- 1 dl riven ost, t.ex. parmesan
- 1-2 vitlöksklyftor
- Salt och peppar
Låt den tinade spenaten rinna av sig lite. Vispa samman grynost/keso, ägg, matlagningsgrädde och mjölk. Krydda med salt och peppar efter tycke. Pressa ner vitlöksklyftorna och rör om. Fördela det stekta baconet och spenaten på pajskalet. Häll över äggstanningen. Sprid fetaosten och de soltorkade tomaterna jämnt överst och strö på den rivna osten. Grädda i 180 grader i ca 30 minuter eller tills äggstanningen stelnat och pajen fått lite färg.
Den här pajen kan man ju variera hur man vill, jag lade till bacon, soltorkade tomater och fetaost utöver orginalreceptet och det blev hur gott som helst! Lämna bort det du inte tycker om eller lägg till din favoritingrediens - det är svårt att misslyckas så länge man använder ingredienser som man tycker om.
